令和8年度「今日の給食」

～給食委員会より～

ゆかりごはんの「ゆかり」は、赤ジソの葉を梅干しといっしょに漬けた後,乾燥させ、細かくしたものです。シソは”紫(むらさき)蘇(よみがえる)”と書き、食中毒にあたった人が紫色の赤ジソを食べたら蘇（よみがえ）って元気になったという中国の言い伝えから来ています。紫色を「縁（ゆかり）の色」というので「ゆかり」になったそうです。

今日は、奈良県の郷土料理の飛鳥汁です。おだしをきかせたみそ汁に牛乳を入れます。具はとり肉や旬の野菜などをたくさん入れます。みそと牛乳の組み合わせは意外ですが、牛乳独特のくさみがなくなるので、苦手な人でも食べられます。飛鳥時代に中国から日本へ牛乳が伝わり、広まった汁ということで「飛鳥汁」と よばれているそうです。

～給食委員会より～

今日は、小松菜のお話です。小松菜は、東京都江戸川区の小松川で作られたことが名前の由来と言われています。現在も東京都や埼玉県、茨城県、群馬県など、関東地方が主な生産地になっています。小松菜には、βカロテンやビタミンCが多く、免疫力アップ効果や美容効果があります。また、カルシウムや鉄分もたくさん含まれていて、骨や歯を丈夫にしたり、貧血を予防したりするはたらきもあります。食材にはそれぞれたくさんの栄養がふくまれています。ひとつひとつ、大切にいただきましょう。

～給食委員会より～

今日の魚はニギスです。丹後の海でとれる、秋に漁が解禁される魚です。キスという名前ですが、シロギスとは全く別の魚で、シロギスに似ているので「ニギス」と呼ばれています。水深200メートルほどの海底に生息しているため、底引き網漁で漁獲されます。旬は秋から春で、うろこがほとんどなく皮がうすくてやわらかく骨も細くてやわらかいのが特徴です。新鮮なニギスは、煮ても焼いても揚げてもどんな調理でもおいしく食べられます。本日は揚げているので、 食べられる人はよく噛んで骨まで食べてみてください。 

～給食委員会より～

今日は、カレー肉じゃがです。肉じゃがはどのようにしてに生まれたか知っていますか？
昔、海軍の東郷平八郎さんは、イギリスに留学していた時に食べたビーフシチューが大好物になり、日本に帰ってからもその味が忘れられませんでした。そこで、海軍の料理長にビーフシチューを作るようお願いしましたが、当時の日本には、ビーフシチューに必要なワインやバターなどがなかったため、しょうゆや砂糖で味を付けました。ビーフシチューとはずいぶん違う仕上がりになりましたが、それでもとてもおいしかったことから、肉じゃがが広まったそうです。肉じゃがといえば甘辛い味付けですが、今日はカレー風味になっています。また、煮干しのだしも入っているのでうま味も効いていてカレーがより引き立ちます。

～給食委員会より～

今日は、十五夜です。これにちなんで「お月見こんだて」にしました。旧暦の8月15日を「十五夜」または「中秋の名月」とよびます。中秋の名月とは、秋の真ん中という意味です。また、美しい月を観賞する風習を「月見」 といいます。月見ではススキとだんご、野菜や果物をお供えして、月を眺めてお米や作物が無事に収穫できたことへの感謝の気持ちをあらわす行事です。今日の給食は満月に見立てたお月見だんごです。かぼちゃを茹でてつぶして団子に練りこみ、ひとつずつ丸めて作りました。もちもちとした食感と、月のような黄色い色、甘いたれの味を楽しんで、 よく噛んで食べてください。

～給食委員会より～

来週は伊根小・本庄小の6年生が一緒に修学旅行に行きます。2泊3日で、京都、奈良、兵庫で学習してきます。 今日はそれにちなんだ、京都の料理です。きぬがさ丼は、 油揚げとねぎを卵でとじたシンプルな丼で、京都の西大路、金閣寺の近くにある衣笠山に由来しています。見た目が、雪景色の衣笠山に似ているからという説や、衣笠山にきつねがよく出たからという説もあります。だしを吸った油揚げの風味がやさしく、甘辛い味つけがおいしい丼で、京都府民に愛されているご当地食です。

～給食委員会より～

9月21日は敬老の日です。お年寄りの方に感謝の気持ちを伝えたり、長生きされていることをお祝いしたりする日です。今日はその日にちなんだ「まごわやさしい」献立です。「まごわやさしい」とは、バランスの良い食事にするために欠かせない食材から1文字ずつとって並べた言葉です。「ま」は豆や豆製品、「ご」はごまなどの種実、「わ」はわかめなどの海藻類、「や」は野菜、「さ」は魚、「し」はしいたけなどのきのこ類、 「い」はいも類です。今日は これらが全て入った給食です。どの料理に何が入っているか探しながらいただきましょう。

～給食委員会より～

今日はチンジャオロース丼です。チンジャオロースのチンジャオとは、中国語で「青いピーマン」、ロースは、「肉の細切り」という意味です。つまり、チンジャオロースは「青いピーマンと肉の炒め料理」という意味です。赤や黄色のピーマンを使う場合は、料理の名前が変わります。ピーマンと豚肉がメインですが、そのほかにたけのこやしいたけなどを加えることもあります。味付けに使われるのは、オイスターソースです。オイスターは海の「牡蠣」のことで、この煮汁を煮詰めて作られる、中華料理に欠かせない調味料です。白ご飯によく合う味付けなので、日本でも人気の料理です。

～給食委員会より～

今日は農園ねずみの相撲さんの伏見とうがらしを届けていただきました。伏見とうがらしは、江戸時代から栽培されている品種で、京都市伏見区から栽培が始まったことから、伏見とうがらしと呼ばれるようになりました。とうがらしという名前ですが、 全く辛みはなく、さわやかな風味とやわらかい果肉でとてもおいしい野菜です。 今日は、甘辛く煮てもらいました。今日も地域の食べ物に感謝していただきましょう。

～給食委員会より～

今日は、手作りパンの日です。給食室で作ってくれるパンは出来たてふわふわで、とてもおいしいですね。調理員さんに感謝しましょう。今日の果物は「ぶどう」です。世界には1万種以上の品種があります。むらさき色の皮についている白い粉はゴミやホコリではありません。
「ブルーム」というもので、ぶどうが作り出している成分です。果物 の病気を予防したり水分が蒸発 するのを防ぐため新鮮さを保つはたらきがあります。洗い落とさなくても食べられますよ。 

～給食委員会より～

今日のメインはしめじ・舞茸・エリンギの餡がかかった「きのこのあんかけハンバーグ」です。ハンバーグはみんな大好きですが、今日はきのこたっぷりのあんかけでいつもと少しちがうおいしさになっています。ここで、きのこのクイズです。 きのこには、どんな栄養 があるでしょう？

1： たんぱく質 2 ：食物繊維 3： カルシウム 正解 は、2の食物繊維です。

きのこには、おなかの調子 をととのえる食物繊維がたくさん入っています。さらに、きのこにはグルタミン酸といううま味成分がたっぷりです。今日の餡にもうま味成分が詰まっています。きのこが苦手という人もハンバーグと一緒に食べると 食 べやすくなります。

～給食委員会より～

今日は、いつもより早いですが9月の 「いーねランチ」の日です。今月は、この時期 が旬 の農園 ねずみのすもうさんの伏見とうがらしです。伏見とうがらしは、京野菜 の1つで、かなり古 くから京都市の伏見区付近 を中心 に栽培 されてきた野菜です。まだまだ暑い日が続くので、夏野菜もたくさん収穫できます。夏野菜は水分がたくさん含まれているので、残暑厳しい今の時期の水分補給にとても効果的です。もうしばらく続く暑い季節を乗り切りましょう。今日も地域の生産者さんや食べ物に 「ありがとう」の気持ちを忘れずいただきましょう。

～給食委員会より～

給食には大豆がよく登場しますが、 それはなぜか分かりますか？それは、成長期のわたしたちの体には欠かせない栄養素がたくさん含まれているからです。どんな栄養素が多いかというと、体を作るもとになるたんぱく質、 血液を作るもとになる鉄、骨や歯を作るもとになるカルシウム、おなかのそうじをする食物繊維、エネルギーを作るサポートをするビタミンB1など が含まれています。粒自体は小さいですが、その1粒1粒には栄養素がぎゅっと詰まっています。
 

～給食委員会より～

今日は、「ソースチキンカツ」があります。チキンとは鶏肉のことです。
鶏肉といっても様々な部位があり、その部位によって栄養価や食感、味などに違いがあります。 今日のチキンカツは「むね」という部分を使っています。むね肉はやわらかく、 脂肪が少ない部位であっさりしているのが特徴です。また、グルタミン酸やイノシン酸という、うま味の成分が含まれているのも特徴です。肉自体に脂肪が少ないので、揚げ物にも向いています。 

～給食委員より～

明日9月9日は、「重陽の節句」です。1日早いですが、 今日はこれにちなんだ給食です。
重陽の節句は、 「菊の節句」とも呼ばれ、 菊を飾ったり、 菊の花を浮かべたお酒を飲んだりして、健康と長生きをお祈りする日です。
今日は、その菊の花に見立てた「菊花ごはん」を作ってもらいました。菊の花のような見た目も楽しみながら、健康でいられるように、いただきましょう。